25萬畝葡萄基地構筑六大優(yōu)質產(chǎn)區(qū)

　　1892年，南洋首富張弼士創(chuàng)辦中國首家工業(yè)化釀造葡萄酒的公司———張裕，在煙臺開辟東山、西山葡萄園，從國外引進120多種釀酒葡萄，使中國由此告別了缺乏優(yōu)質釀酒葡萄的歷史。

　　100多年過去了，張裕不但在葡萄品種選育上積累了獨到經(jīng)驗，葡萄生產(chǎn)規(guī)模也不斷擴大。據(jù)悉，張裕在全國有25萬畝葡萄基地，分為山東煙臺、新疆、寧夏、陜西、遼寧及北京六大優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，約占我國釀酒葡萄種植總面積的1/4，這意味著張裕不僅是國內葡萄酒業(yè)擁有原料基地最多的企業(yè)，也形成了優(yōu)質產(chǎn)區(qū)分布最廣的原料戰(zhàn)略布局。

　　兩種模式打造葡萄基地管理體系

　　“目前張裕葡萄基地主要有自營性基地和合同性基地兩種建設模式�！睆堅９�司總工程師李記明博士稱，自營性基地由張裕進行完全投資，合同性基地則是由張裕和種植戶共同經(jīng)營管理。張裕通過保證收購、以糖計價、優(yōu)質優(yōu)價、及時付款以及提供全程技術服務等幾項措施，最大程度上保障種植戶的權益。

　　據(jù)悉，張裕葡萄基地種植戶每年都能獲取不菲的收益，蓬萊市大柳行鎮(zhèn)東流院村村民姚義林就是其中之一。姚義林說，他之前在附近鎖具廠打工，每年收入只有萬余元，承包張裕基地112畝葡萄園后，去年純收入達到20多萬元。

　　讓人驚訝的是，姚義林在承包前并不懂葡萄種植。“許多人都奇怪我怎么敢承包上百畝葡萄園�！彼�笑著說，“主要是張裕公司有一整套技術規(guī)范，照做就可以。平時我還雇了20多個人，每年都接受公司三次系統(tǒng)培訓。我們所有的苗木、藥品、肥料等都由張裕公司統(tǒng)一供應，葡萄成熟了直接送公司車間�！币αx林說，“更重要的是，張裕還有四個技術員每天都在現(xiàn)場指導，有問題可隨時找他們，非常省心。”

　　“在張裕，像姚義林這樣的種植戶有上萬名。為加強管理，張裕開發(fā)了具有國內領先水平的葡萄基地管理信息系統(tǒng)，利用先進的信息技術，為每個種植戶和每塊葡萄園建立了信息檔案，對葡萄基地的過程管理進行跟蹤，對收購的葡萄質量進行嚴格把關。每個種植戶都有IC卡，卡內既有種植戶自身信息、地理位置、種植品種、肥水管理、病害防治信息，又有交收葡萄數(shù)量及糖度、種植戶的投入產(chǎn)出等。收購葡萄時用IC卡來查，可以做到有條不紊，數(shù)量與質量都能保證�！崩钣浢髡f。

　　200多名技術專家深入產(chǎn)區(qū)指導

　　正說著，一個身影從遠端葡萄樹叢中徐徐走來。“他叫周新明，是張裕派來指導這片基地的技術員之一�！币αx林表示，周新明是西北農林科技大學葡萄與葡萄酒專業(yè)的碩士研究生，畢業(yè)4年來一直在葡萄園指導農民種植，并負責技術培訓。

　　周新明說，張裕基地所選用的葡萄品種皆是世界優(yōu)良釀酒葡萄品種;葡萄株行距必須合理，采用單桿雙臂或水平龍干架式樹形，讓陽光充分照射每串葡萄;每株葡萄枝條修剪后僅留芽20至30個，疏果后僅保留10至15穗葡萄，嚴格限產(chǎn)，使留下的每串葡萄都能獲取充足營養(yǎng)，以獲得最佳質量的葡萄酒原料。

　　除此之外，為實現(xiàn)質量安全的全程監(jiān)控，張裕根據(jù)食品安全法的要求，制定了葡萄酒原料質量安全標準，把所有質量安全標準與措施制成小冊子發(fā)放給葡萄種植戶，對種植戶進行培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質量安全問題。同時，張裕還與世界銀行國際金融公司(IFC)合作，進行葡萄病蟲害防治方面的深入研究，以提升葡萄酒原料的質量。

　　在葡萄收購之前，張裕在六大葡萄基地采集葡萄標本送往張裕技術中心實驗室，進行多達50余種質量安全性指標的分析，達到標準的葡萄才能進行收購加工，確保葡萄酒原料的安全性。

　　在張裕六大葡萄產(chǎn)區(qū)中，像周新明這樣的技術員有200余名。目前，張裕已建立一整套技術服務與種植管理體系：一是聘請六名國家級專家對葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術的使用進行指導;二是建立了自己的技術管理團隊;三是設立合作社級技術人員。通過這些人員對種植戶定期進行集中培訓，發(fā)放葡萄種植管理資料(書籍、光盤)，以確保生產(chǎn)出高質量的葡萄酒原料。

　　最好的葡萄酒將產(chǎn)自中國

　　據(jù)英國廣播公司報道稱，氣候變化將讓中國的葡萄種植條件變得有利。50年之內，中國將成為世界頭號葡萄酒生產(chǎn)國，并最終領導世界葡萄酒潮流。澳大利亞葡萄栽培專家理查德·斯馬特博士在巴塞羅納舉辦的“氣候變化與葡萄酒大會”上預言：上帝不再眷顧波爾多，未來30年，中國將成為葡萄培育的理想國家，最好的葡萄酒將產(chǎn)自中國。

　　“張裕完全有能力在已布局的六大產(chǎn)區(qū)種出與國際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒原料�！崩钣浢髡f，中國不缺優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，缺的是管理。

　　張裕通過對六大產(chǎn)區(qū)的自然條件進行長期研究與品種適應性試驗，規(guī)劃出每一塊葡萄園區(qū)應種什么樣的葡萄、采用什么栽培技術，使得最終釀成的葡萄酒形成獨有的產(chǎn)地特點與風格。同時，張裕在每個葡萄基地旁都建有原酒發(fā)酵中心或酒莊，保證葡萄能以新鮮的狀態(tài)進入廠區(qū)發(fā)酵。其中，酒莊的葡萄嚴格控制在采收后一小時內破碎進入發(fā)酵罐。

　　“七分原料，三分工藝�！崩钣浢鞅硎�

　　“一瓶好葡萄酒，其風味品質主要是由葡萄品種、種植園土壤及氣候條件、栽培管理技術決定的�！闭�是由于以張裕為代表的中國葡萄酒企業(yè)在葡萄酒生產(chǎn)原料上的精益求精和在葡萄園區(qū)管理上的科學把控，才奠定了中國葡萄酒不輸世界的基調。

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